Très puissante en nez comme en bouche sur des notes de plant de tomate, de kiwi et de prune jaune. Une superbe amertume non persistante caractéristique de la Picholine. La variété maîtresse du terroir, l’incontournable du Domaine de Pierredon.

Cette nouvelle cuvée créée par Gilles GRANIER est le résultat d’une fermentation de Picholines, durant une dizaine de jours, dans des conditions rigoureusement contrôlées. Sans aucune moisissure, la fermentation anaérobie entraine des arômes tres puissants de pruneaux, de fruits confits et de tapenades, sans amertume ni ardence. Délicieuse sur un écrasé de pommes de terre ou encore sur une tarte fine salée.

Toutes les huiles sont issues de la dernière récolte et sont embouteillées à la demande.

Les huiles proviennent uniquement des olives du Domaine de Pierredon. Elles sont récoltées à la main, à maturité tournante et sont triturées par Gilles GRANIER au Moulin à Huile du Domaine de Pierredon