Cette liqueur, du fait de la présence de sucre, peut se servir en apéritif ou avec un dessert. L’utilisation de ratafia en cuisine et en chocolaterie est également très appréciée.

Vin effervescent belge issu à 100% de Chardonnay.

Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur latte de minimum 12 mois.

Ce produit n’est pas dosé et contient donc moins de 2g/L de sucre. Cette particularité montre toute la puissance du produit mais l’habitude des vins dosés peut perturber les néophytes. Ce type de produit est très apprécié des oenophiles et est repris sous diverses noms comme: Extra Brut, Brut zéro…

Très puissante en nez comme en bouche sur des notes de plant de tomate, de kiwi et de prune jaune. Une superbe amertume non persistante caractéristique de la Picholine. La variété maîtresse du terroir, l’incontournable du Domaine de Pierredon.

Cette nouvelle cuvée créée par Gilles GRANIER est le résultat d’une fermentation de Picholines, durant une dizaine de jours, dans des conditions rigoureusement contrôlées. Sans aucune moisissure, la fermentation anaérobie entraine des arômes tres puissants de pruneaux, de fruits confits et de tapenades, sans amertume ni ardence. Délicieuse sur un écrasé de pommes de terre ou encore sur une tarte fine salée.

Toutes les huiles sont issues de la dernière récolte et sont embouteillées à la demande.

Les huiles proviennent uniquement des olives du Domaine de Pierredon. Elles sont récoltées à la main, à maturité tournante et sont triturées par Gilles GRANIER au Moulin à Huile du Domaine de Pierredon

Le Picpoul fait apparaître des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, de la finesse et de l'onctuosité, une très bonne longueur en bouche.

Robe dorée aux nuances vertes. Nez explosif sur des arômes de fruits mûrs à chair blanche. Bouche avec une attaque typique de l’appellation, sur des notes d’agrumes. Belle structure d’ensemble, belle ampleur et longue persistance aromatique.

La Vendange Extrême est issue de raisins ramassés tardivement (1 mois plus tard que le Picpoul sec).

Ce vin très original et rare est dominé par les arômes de miel, cire d'abeilles, pruneaux, abricot sec, réglisse, et foin coupé en fin de verre.

Vous le dégusterez à l'apéritif et sur le foie gras.

Température idéale: 8 à 10°

Robe jaune à reflets verts. Arômes de fleurs blanches et d’agrumes.

Belle structure d’ensemble, belle ampleur et longue persistance aromatique.

Notes florales, belle vivacité. A boire sur les poissons, coquillages et crustacés de très bonnes dégustations ont été obtenues avec des asperges vertes et fromage de brebis.

Robe jaune paille soutenu au nez riche de fruits bien mûrs, d’abricots, coins, pêches, melons et agrumes confits ainsi que de fleurs blanches. En bouche, il est doux et gras avec une finale très longue de fruits confits par le soleil, de coings, d’agrumes bien mûrs, de fruits exotiques.

Robe rouge vif, brillante, aux reflets violacés. Nez généreux, dominé par les fruits rouge frais, de fraises, cerise, framboise, cassis, myrtilles et de fruit à l’alcool, pruneaux et griottes. Mêmes notes en bouche avec une belle persistance aromatique d’épices et de fruits.

Robe rouge vif, brillante aux reflets violacés. Nez généreux de fruits rouges bien mûrs, cerises, framboises, fraise, écorce d’orange confite à la cannelle. Doux et long en bouche où la vanille et les épices explosent.

Vin complexe, très coloré, très parfumé, riche en tannins souples et harmonieux, équilibré avec beaucoup de gras et de longueur et une belle aptitude à la garde.

Robe jaune paille, au nez d’agrumes, litchis, pêche et de fleurs blanches, légèrement toasté. Gras et ample en bouche avec une finale très longue de vanille, d’agrumes, de fruits exotiques et d’amandes grillées.